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Tiradito de Hamachi tatemado |
Aceite de ajonjolí, chiltepín tostado, ponzu, caviar de vinagre negro. | $449.00 |
|---|---|---|
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Aguachile Coreano |
Camarón, pulpo, yuzu, gochujang, arí, chiltepín tostado. | $395.00 |
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Ceviche de Atún |
Mayo aguacate, ceviche de atún con jengibre, fritura de machaca, aioli de habanero tatemado. | $385.00 |
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Toast de Ribeye |
Tartar de ribeye, caviar de mostaza, pan sourdough. | $385.00 |
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Guacamole asado |
Chicharrón de pork belly, salsa macha-jengibre. | $265.00 |
|---|---|---|
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Mejillones a la cerveza |
Mantequilla, albahaca, salsa macha-jengibre, pan sourdough. | $395.00 |
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Burrata en salsa ahumada |
Tomate ahumado, fritura de machaca, salsa macha-jengibre, pan sourdough. | $295.00 |
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Lechugas asadas |
Parmesano, pistache, aderezo cremoso de anchoa. | $285.00 |
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Ensalada fresca |
Espinaca baby, arúgula, queso mozzarella, tomate cherry, pepita, vinagreta de mostaza. | $265.00 |
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Tuétanos rostizados |
Mermelada de tocino ahumado, pan sourdough. | $365.00 |
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Col rostizada |
Glaze de gochujang, mermelada de maracuyá, pistache. | $265.00 |
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Pork Belly rostizado |
Cocinado por más de 10 hrs, mole con frambuesa, encurtidos. | $395.00 |
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Alubias cremosas |
Chicharrón de Pulpo y Pork Belly, salsa cremosa de tomate rostizado, parmesano. | $395.00 |
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Fetuccini |
Mantequilla, camarón, salsa cremosa de parmesano. | $350.00 |
|---|---|---|
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Pulpo zarandeado |
Cítricos, soya, cacahuate, miel de agave. | $525.00 |
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Camarones zarandeados |
U-12, tártara de eneldo, limón asado. | $525.00 |
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Pesca del día |
Pesca fresca de Ensenada, salsa cremosa con parmesano, caviar de mostaza, ensalada. | $499.00 |
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Ribeye Sterling Silver 800 g |
Costra de café, cebollas asadas, ajo confitado, papas a la francesa preparadas. | $1,750.00 |
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Ribeye Sterling Silver 400 g |
Sal/pimienta, cebolla asada, ajo confitado, papas a la francesa preparadas. | $950.00 |
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New York Sterling Silver 600 g |
Sal/pimienta, cebolla asada, ajo confitado, papas a la francesa preparadas. | $950.00 |
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Short Rib ahumado |
Glaze gochujang, encurtidos. (Bajo existencia) | $2.99 gramo |
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Filete añejado en Koji |
Reducción de vino tinto, zanahoria baby confitada. | $649.00 |
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Hamburguesa Sulāwe |
Brioche casero, aioli de gochujang, lechuga, mermelada de tocino, papas a la francesa. | $335.00 |
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Hamburguesa clásica |
Brioche casero, mayonesa de pepinillo, lechuga, tomate, cebolla, pepinillo casero. | $295.00 |
(2 pz)
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Dorado de Aguachile |
Tortilla de maíz, puré de papa, camarón con arí y chiltepín tostado, cítricos. | $249.00 |
|---|---|---|
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Dorado de Barbacoa |
Tortilla de maíz, puré de papa, brisket ahumado, jus de cebolla dulce. | $249.00 |
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Cachetada de Pulpo/Belly |
Tortilla de harina, costra de queso, chicharrón Pulpo/Belly, glaze gochujang. | $269.00 |
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Cachetada de Brisket |
Tortilla harina, costra de queso, brisket ahumado, encurtidos. | $269.00 |
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Taco de asada |
Tortilla de harina, carne asada, cebolla asada, cilantro. | $249.00 |
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Cheesecake Sulāwe |
Ricotta, mascarpone, cardamomo. | $255.00 |
|---|---|---|
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Tartaleta de Avellana |
Ricotta, mascarpone, ganache de café espresso. | $195.00 |
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Flan Norteño |
Elote, caramelo. | $195.00 |
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Nieve |
Crumble, merengue. (Pregunta por nuestros sabores en existencia) | $175.00 |
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Mole |
$150.00 |
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Pan Sourdough |
$70.00 |
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Tuétano preparado |
$125.00 |
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Papas a la francesa naturales |
$99.00 |
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Papas a la francesa preparadas Jus de cebolla con vino, parmesano, aceite de ajo confitado. |
$165.00 |